Skinkstek marinerad i honung och äppelcidervinäger!

I butikerna här är det svårt att få tag i en fin bit skinkstek med fettkappan kvar, så jag gjorde en marinad som jag öste steken med under tillagningen. Det blev urgott!

 Det här behöver du:
 
ca 1kg skinkstek med eller utan kappa
timjan, rosmarin, salvia, ingefära
salt och peppar
äppelcidervinäger
flytande matlagningshonung
 
Jag brukar skåra köttet ordentligt på ovansidan och massera in kryddorna ordentligt. Sedan blandar du ca 1dl äppelcidervinäger och någon matsked honung och penslar över köttet. Allt eftersom köttet steks i ungen sen så öser du det. Ugnen ska vara på 175°C och köttet ska bli 80°C, det tar ca 1,5 - 2h.
 
Jag gjorde en sås på stekskyn som blev över, vanlig bottenredning med smör och mjöl, på med en skvätt mjölk och stekskyn. Sedan hade jag i en klick äppelmos också, samt en köttbuljongtärning och soya. Servera med kokt potatis, äppelmos och svartvinbärsgelé.
 
 
 
 

Lammstek och Potatisgratäng på Per Morbergs vis

Gjorde mitt livs första (ganska misslyckade) lammstek enligt Per Morbergs kokbok, receptet finns även här: http://www.recept.nu/per-morberg/varmratter/kott/lammstek-med-potatisgratang/ :) Otroligt gott blev det iallafall, även om jag inte riktigt fick till köttet. Den gratängen sen, gudalik! Kommer alltid att göra denna potatisgratäng i fortsättningen! Mycket smakrik.

 
 
 

Honungsglaserade revbenspjäll på Per Morbergs vis

Har precis införskaffat mig Per Morbers bok "Husmanskost" och först ut i testpanelen blev receptet med honungsglaserade revbenspjäll, mums! En ny solklar favorit. Måste testas säger jag bara!

 
In progress :)
 
Klart!

Höstig kantarellgryta med öl

Snubblade över ett nytt favoritrecept för ett tag sedan. Både jag och gubben smaskade och åt så det stod härliga till! I receptet står det fläskfilé, men vi tog fläskytterfilé i stället då det helt enkelt var det vi hade hemma. Fungerade utmärkt! Ölet bytte vi också mot Red October.
http://www.tasteline.com/Recept/Hostgryta_med_ol_och_kantareller

 

Fläskfilé med Salviasås

Testade ett nytt recept med Fläskfilé, salvia och balsamsås samt klyftpotatis. Enkelt och urgott! Har redan hunnit bjuda på rätten två gånger, bägge blev succé. En ny favoritbjudrätt helt klart!

http://www.kokaihop.se/recept/flaskfile-i-salvia-och-balsamsas


Boef bourguignon - Burgundisk köttgryta


Du behöver följande:

1 kilo nötgrytbitar
5 deciliter svamp (kantareller och kastanjechampinjoner)
8 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 paket bacon
1/4 rotselleri
1,5 matsked tomatpuré
2 lagerblad
timjan
1 tesked socker
3 matskedar vetemjöl
11 deciliter kalvbuljong
2 matskedar soya
Färska kryddor till garnering

 

Gör så här:

Klipp upp baconet och förbered ingredienserna (skala löken och så vidare..)

Stek sedan upp baconet och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpuré, timjan och lagerblad.  Låt fräsa ihop några minuter. Tillsätt sedan mjölet och rör ihop.
Under tiden som det steks ihop så blandar du till buljongen och tillsätter soyan i en rejäl gryta. Stek sedan upp köttet och tillsätt i grytan och låt koka länge och väl. Tillsätt även bacon/lökröran i grytan. (Vill du ha riktigt mört kött så börja med att steka och koka köttet först i minst en timme.)
Smaka sedan av grytan med socker och salt. Garnera med färska kryddor.

RSS 2.0